Inspecciones de restaurantes del condado de Delaware

Comentarios sobre las violaciones de las inspecciones de seguridad alimentaria realizadas la semana pasada por el Departamento de Salud del Condado de Delaware de establecimientos con licencias de venta de bebidas alcohólicas que tuvieron violaciones, que esta semana fueron 12 de 13:

• La persona a cargo no es un Gerente Certificado de Protección de Alimentos que haya demostrado dominio de la información requerida al aprobar una prueba que sea parte de un programa acreditado.

• No se proporcionan toallas de papel desechables en el lavabo para lavarse las manos en el baño de empleados.

• Hamburguesas crudas almacenadas encima de los gofres; huevos crudos con cáscara almacenados encima de la lechuga.

• La fecha no está marcada en los alimentos en el refrigerador/congelador.

• La puerta lateral exterior junto a la mesa de billar permite el acceso de plagas en la parte inferior.

• Se observaron marcas profundas y manchas en las tablas de cortar colocadas en el microondas.

• El baño de mujeres carece de un recipiente cubierto para desechar los productos de higiene femenina.

• No se proporciona jabón líquido para manos en el lavamanos junto a la estación de bebidas.

• El recipiente de trabajo de la botella rociadora con líquido transparente no está correctamente etiquetado.

• Los paños de limpieza en uso no se almacenan correctamente.

• Los equipos/utensilios no se secan al aire adecuadamente después de limpiarlos y desinfectarlos en la estación de lavado de platos. (Anidación húmeda)

• Guantes observados (de un solo uso) almacenados en mesas de preparación.

• Los empleados no tienen disponibles kits de prueba u otros dispositivos para medir la concentración de la solución desinfectante.

• Desagüe en el suelo debajo de la estación de bebidas lleno de botellas vacías.

• El contenedor de trabajo de las botellas de spray no está correctamente etiquetado.

• Los empleados de alimentos que trabajan en la línea de cocción no usan sujetadores para el cabello.

• Los utensilios en uso se almacenan incorrectamente en los contenedores de ingredientes secos.

• Se observaron guantes viejos almacenados en áreas de preparación de alimentos.

• Hay acumulación excesiva de hielo en el congelador.

• Se encontró grasa goteando de los componentes del sistema de campana de ventilación de escape.

• No se proporciona un termómetro en todas las unidades de refrigeración.

• El abrelatas no está limpio a la vista y al tacto.

• No se proporciona un aviso al consumidor por servir alimentos crudos o poco cocidos.

• El espacio exterior de la puerta permite el acceso de plagas.

• Las superficies de las patas de madera del fregadero que no entran en contacto con los alimentos ya no se pueden limpiar fácilmente.

• Los pisos del área del bar se encontraron en mal estado, o no eran lisos y fáciles de limpiar.

• La máquina de hacer hielo no está limpia a la vista y al tacto.

• El desinfectante con cloro midió 0 ppm en el lavavajillas.

• Los contenedores de almacenamiento de alimentos no están etiquetados.

• Utensilios en uso en mal estado: utensilios con ingredientes secos que se utilizan sin mango para evitar el contacto con los alimentos.

• La tapa/cubierta exterior del recipiente de residuos no está bien asegurada: la tapa del recipiente está dañada.

• La persona a cargo no es un Gerente Certificado de Protección de Alimentos que haya demostrado dominio de la información requerida al aprobar una prueba que sea parte de un programa acreditado.

• La hoja del abrelatas no está limpia a la vista ni al tacto.

• La boquilla de la pistola de refrescos no está limpia a la vista ni al tacto.

• Tazón común o pala sin mango, observado en contacto directo con hielo de bebidas en el área de la barra.

• Los empleados no tienen disponibles kits de prueba u otros dispositivos para medir la concentración de la solución desinfectante.

• Se encontraron baldosas rotas y dañadas en el área de preparación de alimentos y almacenamiento seco en mal estado o no eran lisas y fáciles de limpiar.

• Los huecos de las puertas exteriores permiten el acceso de las plagas.

• Los tapetes y tarimas que se encuentran en el área del refrigerador de leche no se pueden quitar ni limpiar fácilmente.

• No se proporcionan toallas de papel desechables en el lavabo para lavarse las manos.

• Residuos de tierra presentes en el piso del departamento de panadería.

• Un Gerente Certificado de Protección de Alimentos no está presente en el establecimiento de alimentos durante todas las horas de operación.

• La persona a cargo no es un Gerente Certificado de Protección de Alimentos que haya demostrado dominio de la información requerida al aprobar una prueba que sea parte de un programa acreditado.

• Baba rosada presente en el depósito de la máquina de hacer hielo, no limpia a la vista ni al tacto.

• Los equipos que se encuentran en uso en el sitio no cumplen con los estándares sanitarios ANSI/NSF (microondas de estilo doméstico, unidades de refrigeración accesibles, pequeños electrodomésticos, etc.).

• Las instalaciones de servicio de alimentos solo cuentan con un fregadero de dos compartimentos y una máquina lavaplatos mecánica para lavar, enjuagar y desinfectar equipos y utensilios.

La mayoría de las infracciones se solucionan in situ y algunas requieren visitas de seguimiento. Doce de las 13 fueron inspecciones de rutina y hubo una de seguimiento.

El certificado de buena salud de esta semana: Red Brick Cafe, 514 W. Union St., Chester.

No se informaron inspecciones a través del sitio web del Departamento de Agricultura de Pensilvania por parte de los municipios del condado de Delaware que no dependen del departamento de salud del condado.

Aquí están las inspecciones de la semana pasada en el condado de Delaware.

Las últimas inspecciones en el condado de Montgomery.

Las últimas inspecciones en el condado de Berks.

Las entidades gubernamentales no están obligadas a informar al público los resultados de las inspecciones de seguridad alimentaria.

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